男鹿しょっつる焼きそば

しょっつるは、ハタハタなどを塩で漬け込んで発酵させた魚醤で、能登のいしる、香川のいかなご醤油と並ぶ日本三大魚醤のひとつ。その伝統の旨みをPRしようと、地元の商工会や製麺業者が力を合わせて作り上げました。麺には粉わかめと昆布だしを練り込み、ほんのり薄緑色。具には肉を使わず、イカやエビ、タコなど魚介で磯の香りを効かせるのが約束ごとです。

発酵調味料ならではの深い旨みが麺に絡む、男鹿ならではの一皿。海の町の食文化が詰まった味を、ぜひ。