由来の物語
編集部黄金色の出汁に、青森の自然がぎゅっと詰まっています。
十三湖のしじみです。
十三湖は海水と淡水が混じり合う汽水湖で、ヤマトシジミの生育にうってつけの環境。栄養豊富な水でゆっくり育った身は大きく、旨みが濃いのが特徴です。漁獲量を抑え、休漁区を設けたり湖底を清掃したりと、資源を守る漁が長く続けられてきました。その取り組みが評価され、2016年には「十三湖産大和しじみ」として地理的表示（GI）保護制度に登録されました。
味噌汁に入れれば、ミネラルたっぷりの滋味深い出汁が広がります。しじみラーメンも名物で、お取り寄せでも親しまれている青森の宝です。
全国うまいマップ編集部
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