三沢パイカ料理

パイカとは、バラ肉のブロックを切り落としたあとに残る軟骨の部分。かつては捨てられることも多かったこの部位を、「もったいない、三沢の名物にできないか」と地元で工夫し、平成18年に煮込み料理として売り出したのが始まりだそう。今では鍋やラーメン、カレーなど、さまざまなメニューで楽しめます。

コラーゲンたっぷりで、ぷるぷるの軟骨と、まわりに残った肉のうまみ。地元の人に愛されてきた、三沢ならではのご当地グルメです。じっくり煮込まれた一品は、寒い土地で生まれた知恵の味わいです。