十和田湖ひめます

淡水の魚なのにほどよく脂がのって、口に入れるとほのかな甘みがふわり——十和田湖のひめますです。

サケの仲間でありながら、海から隔てられた湖の澄んだ水で育つひめます。臭みがまったくなく、身がきゅっと締まっているのが自慢です。

塩焼きにすれば皮はパリッ、身はふっくらジューシー。新鮮なものはお刺身でも、押し寿司でも、その澄んだ上品な味わいを存分に楽しめます。

十和田湖の冷たく清らかな水が、時間をかけてじっくり育てた、湖の恵みそのものの一尾です。