干し餅

口の中でくずれる軽い歯ざわりのあとに、お米のやさしい甘みがじんわり広がります。青森の冬が生んだ、素朴な干し餅です。

ついた餅にたっぷり水をふくませ、いちばん寒い夜に軒先へ吊るす。きんと冷えた寒風にさらしてゆっくり乾かすこと一ヶ月あまり——こうして水分が抜けきり、あのほろりとくずれる独特の食感が生まれます。

そのままでも、軽くあぶれば香ばしさが増して、お米の甘さがぐっと立ちます。バターをのせたり、油でからりと揚げてもおいしい。

おばあちゃんの台所をふと思い出すような、津軽の冬のおやつです。