由来の物語
編集部れんげで澄んだスープをすくうと、湯気とともに貝のうまみがふわりと立ちのぼります。
ひとくち飲めば、塩けの奥からじんわり広がる滋味——十三湖のしじみラーメンは、この透きとおった黄金色の一杯に、すべてが詰まっています。
汽水の湖・十三湖で育つのは、身の厚い大粒の大和しじみ。そのエキスをたっぷり溶かしこんだあっさり塩スープに、プリッとふくらんだしじみがこれでもかと盛られます。
麺をすすり、ひと粒ずつ貝の身をつまみ、最後はスープまで飲みほす。さらりとしているのに、しみじみ満たされる。津軽までわざわざ食べに行きたくなる、青森自慢の一杯です。
全国うまいマップ編集部
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