由来の物語
編集部箸を入れると、とろりと脂がにじむ。
焼いても締めても、口の中でほどけるような旨み——ブランドさばとして名高い、八戸前沖さばです。
本州最北のさば漁場・八戸前沖では、秋口から海水温が早く下がるため、他の地域より脂がたっぷりとのると言われます。脂肪分は15%以上、DHAやEPAも豊富とされます。
この優位性に着目し、新たな食ブランドを生み出そうと、地元の水産・観光・飲食・行政が集って2008年に協議会を設立。水揚げ状況や脂肪分を毎年見て認定しています。
脂ののった一切れを、ぜひ味わってみてください。
全国うまいマップ編集部
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