ホッキ貝

ホッキ貝（北寄貝）の正式名はウバガイで、寒い海に育つ大型の二枚貝。苫小牧は20年以上連続で水揚げ量日本一を続ける産地で、殻長9cm以上の大きな貝だけを獲るなど、資源を守る取り組みも徹底しています。コリコリとした歯ごたえと、火を通すと花が咲くように開く美しいピンク色が特徴です。

刺身、炙り、炊き込みごはん、カレーなど楽しみ方は多彩です。新鮮なものは刺身でコリコリの食感を、火を通せばふっくらと甘い旨みを楽しめます。たっぷりの甘みと旨みを含んだ苫小牧のホッキ貝は、郷土の味として市民に長く親しまれています。