花咲ガニ

花咲ガニは、襟裳から根室にかけての太平洋沿岸や根室半島のオホーツク海で獲れるカニ。名前の由来は、かつて花咲半島で多く獲れたからとも、茹でると見事な朱色に染まるからともいわれます。漁期は4月から9月頃に限られ、市場に出回る時期も短いことから「幻のカニ」とも呼ばれます。

濃厚な味噌と、ぎっしり詰まった甘みのある身が絶品です。鉄砲汁にすれば、殻から染み出す旨みがスープに溶け込み、体の芯から温まります。タラバガニとはまた違った、力強く濃い旨みを持つ味わいを、ぜひ堪能してみたくなります。