由来の物語
編集部グラスを傾けると、道産米らしいやわらかな旨みが、すっきりとした飲み口とともに広がります。
函館の海鮮料理とも気持ちよく寄り添う、澄んだ味わいの地酒です。
醸すのは、函館五稜乃蔵。実はこの蔵、2024年に開業したばかりの新しい酒蔵です。かつて多くの酒蔵があった亀尾地区では、昭和の頃に造りが途絶えていました。「五稜」は、およそ半世紀ぶりに函館で生まれた地酒なのです。仕込みには函館の松倉川水系の超軟水と、彗星・吟風・きたしずくといった道産酒米が使われています。
途絶えた灯を再びともした、函館の新しい誇りです。
全国うまいマップ編集部