新子焼き

秘伝のタレや塩をまとった皮はパリッと、中の肉はジューシー。手づかみでかぶりつけば、旭川の元気がそのまま伝わってきます。

生まれたのは戦後の旭川。食料が乏しく、寒さの厳しいこの土地で、比較的手に入りやすかった鶏が貴重なタンパク源でした。成長を待たず若鶏のうちにいただくこの料理は、出世魚コノシロの幼魚「シンコ（新子）」になぞらえて名づけられたと伝わります。2022年には文化庁の「100年フード」にも認定されました。

ビールがすすむ、旭川自慢のソウルフードです。