明石屋 軽羹(かるかん)

創業は安政元年（1854年）。薩摩藩主・島津斉彬公に招かれた初代・八島六兵衛が、播州明石からこの地にやってきて菓子づくりを始めたのが始まりと伝わります。

かるかんは、自然薯（じねんじょ）と米粉、砂糖だけで蒸し上げる素朴なお菓子。真っ白でふんわりとした生地は、しっとりした口あたりと、ほのかな山芋の風味が魅力です。余計なものを加えないからこそ、素材の味が静かに引き立ちます。

百七十年以上にわたって受け継がれてきた、薩摩の誇り。鹿児島を訪れたなら、ぜひ味わっておきたい一品です。