村上 わり氷

まるで宝石のように美しい、和菓子村上の看板商品です。

寒天・砂糖・白山の伏流水だけで作る琥珀糖を、職人が一つひとつ手で割って仕上げます。乾燥には六日間もかけ、表面に繊細な結晶をまとわせるのが伝統の製法。加賀棒茶や能登塩サイダーなど、石川の素材を使ったバリエーションもあり、毎年品薄になるほどの人気です。

口に運べば、シャリッとした歯ざわりのあとに、やさしい甘さが広がります。淡く透きとおる色合いは眺めているだけでも涼やか。夏の贈り物にもふさわしい、繊細な金沢みやげです。