森八 宝達葛 くずきり

使うのは、宝達志水町に450年以上受け継がれてきた宝達葛。能登半島の最高峰・宝達山の冷たい冬風と清らかな水でじっくり仕上げた本葛は、つるりとなめらかで弾力のある喉越しが身上です。日本三名菓・長生殿で知られる老舗が、その葛を細く美しいくずきりに仕立てました。

添えられた濃厚な黒蜜にくぐらせれば、ひんやりとした葛の食感に、こっくりとした甘みが絡みます。眺めて涼しく、口に運べばさらに涼やか。加賀の夏をそのまま映したような一品を、ぜひ味わってみてください。