由来の物語
編集部こんがり焼けた薄皮を割ると、しっとりとした粒餡があらわれます。
小豆の風味がいきいきと立ち、しみじみとした甘さが口に広がります。
榮太樓總本鋪の創業は1818年。幕末、日本橋の魚河岸に集う人々を相手に、屋台で金鍔を焼いて評判を呼んだのが原点です。刀の鍔をかたどったこの菓子は、もとは京の「銀鍔」。江戸で小麦粉の皮に変えて焼いたところ金色になり、「銀より金が上」として「金鍔」と名づけられたと伝わります。
二百年変わらぬ製法で、今も焼き続けられている江戸生まれの銘菓。焼きたての香ばしさが、なんとも格別です。
全国うまいマップ編集部
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