香露（熊本県酒造研究所）

すっと喉を通る、端正な一杯です。

香露を醸す熊本県酒造研究所は、明治42年（1909年）に熊本の酒質向上を目指して設立されました。昭和27年、初代技師長・野白金一氏が分離培養した「熊本酵母」は、のちに日本醸造協会の「きょうかい9号酵母」として全国に頒布され、吟醸酒づくりの広がりを支えました。今も全国の酒蔵で使われるこの酵母を生んだ研究所が、自ら醸すのが香露です。

吟醸酒の歴史を陰で支えてきた、銘酒の源流。一杯のなかに、熊本の酒づくりの誇りが息づいています。