今別昆布

今別の昆布です。

本州最北の津軽半島に位置する今別町。激しい潮流にもまれて育つ昆布は、肉厚で、出汁の旨みがしっかり濃いのが特徴です。古くから良質なだし昆布の産地として知られ、地元の食卓を支えてきました。

上品で深みのある出汁は、味噌汁や煮物の味を一段も二段も引き立ててくれます。津軽半島では昆布を使ったおにぎりも親しまれていて、文豪・太宰治が好んだ「若生昆布おにぎり」も有名です。本州最北端の海が育てた昆布の、底力を感じる逸品。和食の味の決め手として、台所に常備しておきたい一品です。